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燕窩的來源
清朝的(本草綱目遺拾)引述(泉南雜記)中提到,雨燕科(Adodidae)
金絲屬(Collocalia)的金絲燕在面臨產卵之時,會去啄食小魚,螺和海藻
等食物,經初步消化後混合唾液吐出,在石頭或岩壁上築成小窩,
而稱燕窩.
燕窩主要產於東南亞的印尼.泰國.越南.馬來西亞.等地,
其中以印尼的產量最多,依照燕子的築巢地點來分,可分洞燕以及屋燕,
洞燕是在洞穴中採集燕窩;而屋燕則是在屋簷下採集的,不過在
東南亞國家的當地居民會準備燕屋給燕子築巢,以方便採集燕窩.
但他們沒有做餵食燕子的動作,只有提供房屋給燕子築巢.
燕窩的分類
燕窩依照顏色一般可以分為,白燕,黃燕(毛燕)以及紅燕,
主要是受到燕子的種類,棲息地及食物上的差異所造成.
在春天採收的主要微白燕,燕子為了築巢孵蛋,在第一次築巢,
其唾液腺特別發達,所築成的巢多半是黏液凝固而成,
因此被分類為上等燕,俗稱(官燕).;黃燕則是在夏天所採收
,屬於再次築巢,其顏色較黃,且其中常有羽毛交雜.
有時顏色偏黑,多毛為下燕.;紅燕,主要是因為燕子吃海藻所造成的,
因海藻中所含有的礦物質使的燕子唾液呈現紅色,因此又被稱為血燕;
又有人說血燕是因為燕子生長環境所含氧化銅的含量較高,
在加上所食昆蟲以內含鐵成分較高,當唾液暴露在空氣中,
會氧化呈現紅色狀態.由於血燕的數量稀少,所以非常昂貴.一般來說,
採收燕窩的時間位於春.夏兩季,大約在四月左右,金絲燕會因為要
產卵兒築巢.已便產卵孵蛋.而秋冬不能做採集的動作,
這樣會使燕子沒有巢居住而凍死.所以一年的彩及動作為三次
,通常在母燕生蛋前連續採集兩次第三次則是在幼鳥離巢後再採.
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